本篇是纽约时报专栏作家Tara Parker-Pope 关于健康与保健系列的一篇文章。
文章介绍在快餐文化横扫美国的今天，伯克利，一个叫“食材学校”的园艺场是怎样给孩子们带来新的食品观念。
发表时间：2008.9.26
作者：Tara Parker-Pope
发表于：纽约时报
下个月，烹饪行业的巨星们将云集于“纽约市美酒和美食节”。在这些重大活动中，有一个活动名为“抵制炸鸡块——怎样才能成为一个
健康饮食者”。发起该活动的小组阵容强大。
小组名单上可以看到：著名的厨师长爱丽丝.沃特斯，美食网频道的明星瑞切尔.雷，
[url=http://www.yeeyan.com/articles/tag/儿童]儿童食品[/url]作家杰西卡.森菲尔德，她将在10月12日周日和我一起探讨父母如何提高孩子们的食品质量。还有儿科医生哈维.卡普，以及畅销书《出售中的快乐婴儿》的作者，宾州大学食品研究员黎安.伯奇也为该小组提供专业知识。
其中要讨论的一个话题就是沃特斯女士的辛勤成果——其创办的“食材园”。在那里，许多学校共同创造和维持着一个有机花园，它已被融入了学校的课程和午餐计划。这个星期，我与沃特斯女士一起聊了她感兴趣的美国
儿童饮食习惯。
问：现今，孩子们的饮食方式有什么错误的地方？
答：事实是，大部分的孩子都不在家里和家人一起用餐，更确切地说他们在其他地方吃东西。在这个国家，他们到处可吃的就是快餐。我感觉他们还没有意识到，他们对食物作出的选择将意味着什么。
当他们吃着汉堡包或坐在车子里吃东西的时候，他们学会了一种令人不安的食物
价值观。他们现在觉得：食物应该是快速的，价廉的和方便的；24小时总会有食物供应，而且事物的原料是取之不尽的。我们非常狭隘的看待了我们生命中最重要的行为。
问：为什么你认为，让孩子们参与到果蔬的成长和食材的准备，会使他们有很大改变呢？
答：我不会采取快餐行业那样给孩子们食物的方式——我的方法是，给他们食物要耍点小花招。就是要使他们融入到食物，大自然和我们文化所息息相通的整体中。
没有哪个国家会把食物仅仅看作果腹之用。食物总是和四季，和大自然，和成长之事，和家人与朋友的庆贺密不可分。每一天的那一时刻，我们总会收起思绪，坐下来用餐。食物是弥足珍贵和极为重要的，农民也是值得我们珍视的。而在这个国家，我们已经让自己完全接受了另一种看待食物的方式。
问：那么你怎样改变美国的“快餐文化”？
答：我们需要在公立学校系统中制定一个计划，对孩子们来说，每天的体验是有助于成长的，能使他们了解土地的影响力。就像在伯克利的中小学，孩子们在食材园里亲身体验的那样。在那里，他们可以上算数课，测量蔬菜，还可以给果蔬称重。他们会了解什么是肥料堆积，什么是生物多样性，什么已经成熟了，什么还未成熟。这些为孩子们打开了通向思想的道路。
而现如今，我们总是在给食品消毒，把它们包装起来，就怕会有什么异味或不新鲜。这会导致孩子们某方面的缺失。不仅仅是因为他们匆匆忙忙地吃着汉堡包或热狗，而是因为他们不再思考。
问：园艺课对孩子们有什么影响呢？
在伯克利，我们建立了一个食材园和一个厨房教室。我们致力于这方面已经有12年了，从中学到了很多东西。任何时候，孩子们都可以在那里自己种植，自己烹饪，自己享用。在那里，我们一起谈论的是甘蓝和甜菜，而不是糖果。我们谈论着孩子们与他们所做事情之间的联系，谈论如何树立他们的自尊和如何享受返璞归真。
问：父母能做些什么来改变学校里孩子们和食物的关系？
答：对老师而言，从中感受到的是生活。对学校餐厅而言，这将掀起一场变革。而父母所要做的就是到学校里看看餐厅里的变化。他们可以给负责人写信，可以鼓励老师让孩子们做些亲身体验的事。
创建一个菜园，带孩子们去农场实地考察。我认为对父母和老师来说这很重要，大家一起做一、两件他们力所能及的事——建立一个和附近农场有联系的教学园，把食品纳入教学课程。可以从附近的农场购买食品，而这类食品还可以供应学校餐厅。
问：为什么你认为在伯克利的“食材园”已经是如此成功？
答：孩子们不仅渴望食物，他们也渴望去关注。而“食材园”里的那些果蔬正需要关注照料。瞧，这就是它的魅力所在。
